Riscaldate in un tegame 3 o 4 cucchiai d'olio d'oliva con gli spicchi d'aglio, che dopo pochi minuti, devono essere tolti.
Sistemate quindi i fondi, salate, insaporite con un po' di prezzemolo e bagnate con il brodo.
Coprite e cuocete a fuoco moderato.
Girate i fondi una o due volte per permettere una cottura uniforme.
A fine cottura spolverizzateli con il prezzemolo fresco rimasto.
Vanno serviti caldi accompagnati da vino bianco secco.
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