In una terrina, mettete a marinare la carne nel vino per almeno due giorni (in frigorifero).
Trascorse le 48 ore, prendete una padella, fate sciogliere il burro e adagiatevi la carne lavata e asciugata.
Salate, pepate e rosolatele bene. Abbassate la fiamma, versateci sopra il latte e aggiungete la salvia e l'alloro. Lasciate sobbollire finché quasi tutto il latte si sia rappreso.
Affettate, quindi, l'arrosto e disponetelo su di un piatto di portata, aggiungete un po' di fondo di cottura e contornate di patate al forno.
Servite caldo o anche freddo..
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