Aiutandovi con un coltello, aprite le valve delle "capesante".
Lavate le conchiglie dentro e fuori in modo da eliminare ogni residuo di sabbia.
Togliete una delle due valve (quella più piatta) e condite i molluschi con burro, olio, prezzemolo, aglio, pepe e sale tra loro emulsionati e infornate a temperatura moderata.
Le "capesante" sono pronte quando si sarà formata in superficie una crosticina di un bel colore dorato.
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