"A Friend in Venice's" recipes: Zuppa di patate e porri

la lista delle ricette...!!!


	a base di pesce: Granceola alla veneziana Soglioline in Saor Risotto al nero di seppie Spaghetti "scuri" in salsa Vongole veraci saltate Moscardini bolliti e conditi Ventagli al forno Risotto di ghiozzi Orata alle olive Polpettine di pesce Baccalà mantecato Rana pescatrice in padella Scampi alla busara Seppie con il nero


	a base di carne: Fegato alla veneziana Maiale al latte Manzo con la peverada Uccelletti scappati


	a base di vegetali: Pasta e fagioli Riso con i piselli Patate alla veneziana Melanzane al funghetto Fondi di carciofo in padella Gnocchi di zucca Riso con cime di luppolo Zuppa di patate e porri


	dolci: Creme da friggere Frittelle Frutta secca caramellata

Zuppa di patate e porri
(Sopa de patate e pori)

600g. di patate, 4 porri, 2 litri di brodo, 75 g. di burro, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, un paio di rametti di timo, 60-70 gr. di parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Fate stufare per 10 minuti i porri, mondati e affettati, in una casseruola con metà burro e 2 mestoli di brodo caldo.

Unite le patate tagliate a dadini, il timo e dell'altro brodo e proseguite la cottura per 20 minuti.

Regolate di sale e pepe e unite il burro rimasto, il grana e il prezzemolo tritato e servite.