Les recettes d' "Un Ami à Venise": Gnocchi di zucca

la lista delle ricette...!!!


	a base di pesce: Granceola alla veneziana Soglioline in Saor Risotto al nero di seppie Spaghetti "scuri" in salsa Vongole veraci saltate Moscardini bolliti e conditi Ventagli al forno Risotto di ghiozzi Orata alle olive Polpettine di pesce Baccalà mantecato Rana pescatrice in padella Scampi alla busara Seppie con il nero


	a base di carne: Fegato alla veneziana Maiale al latte Manzo con la peverada Uccelletti scappati


	a base di vegetali: Pasta e fagioli Riso con i piselli Patate alla veneziana Melanzane al funghetto Fondi di carciofo in padella Gnocchi di zucca Riso con cime di luppolo Zuppa di patate e porri


	dolci: Creme da friggere Frittelle Frutta secca caramellata

Gnocchi di zucca
(Gnochi de suca)

12 fondi di carciofo, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 spicchi d'aglio, olio d'oliva, brodo vegetale, sale.

Dopo aver tagliato la zucca a pezzettoni, ponetela in una teglia e cuocetela in forno a 180°.

Quando la zucca sarà ben morbida ed essiccata, toglietela dal forno e passatela al passaverdure.

Alla purea così ottenuta, aggiungete le uova, il sale e, lentamente, il semolino sino ad ottenere un impasto di una certa consistenza.

Confezionate gli gnocchi della grandezza desiderata operando come per gli gnocchi di patate.

Lessateli in abbondante acqua salata e, al primo bollore, scolateli.

E' tradizione condirli con burro fuso, zucchero e cannella in polvere.