Preliminarmente prendete la cipolla, tritatela finemente e lasciatela riposare in acqua per circa un'ora.

Prendete poi la polpa di pesce, macinatela per due volte e mettetela in una terrina.

Unitevi quindi la cipolla ben scolata dall'acqua, il pane inzuppato nel brodo, le uova, le spezie miste (perfette sono la noce moscata, i chiodi di garofano e la cannella), salate e pepate e amalgamate bene il tutto.

Preparate quindi delle polpettine, un po' schiacciate, che passerete nella farina e nel pangrattato.

Ora mettete sul fuoco la padella per friggere con abbondante olio, portate in temperatura e metteteci le polpettine. Fatele friggere perfettamente girandolo una sola volta.

Scolatele, asciugatele con carta assorbente da cucina dall'olio in eccesso, e portate in tavola in un piatto di portata su un letto di fresca lattuga e con fettine di limone a decorare.

Vanno mangiate caldissime.