Le ricette di Un Amico a Venezia: Rana pescatrice in padella

la lista delle ricette...!!!


	a base di pesce: Granceola alla veneziana Soglioline in Saor Risotto al nero di seppie Spaghetti "scuri" in salsa Vongole veraci saltate Moscardini bolliti e conditi Ventagli al forno Risotto di ghiozzi Orata alle olive Polpettine di pesce Baccalà mantecato Rana pescatrice in padella Scampi alla busara Seppie con il nero


	a base di carne: Fegato alla veneziana Maiale al latte Manzo con la peverada Uccelletti scappati


	a base di vegetali: Pasta e fagioli Riso con i piselli Patate alla veneziana Melanzane al funghetto Fondi di carciofo in padella Gnocchi di zucca Riso con cime di luppolo Zuppa di patate e porri


	dolci: Creme da friggere Frittelle Frutta secca caramellata

Rana pescatrice in padella
(Coa de rospo in tecia)

Una rana pescatrice da 1,5 kg., 200 gr. di pomodori pelati, 1 bicchiere d'olio d'oliva, mezzo bicchiere di vino bianco, 4 spicchi d'aglio, sale e pepe.

Pulite e tagliate a rondella la rana pescatrice.

Lavatela e asciugatela. In una pentola fate rosolare gli spicchi d'aglio nell'olio e, quando cominceranno a scurirsi, gettateli.

Aggiungete le rondelle di pesce, salate, pepate e versate il vino.

Lasciate cuocere finché tutto il vino sarà evaporato.

Aggiungete il pomodoro e portate a termine la cottura.

Servite ben caldo, con polenta morbida, calda e fumante.